烧茄条

1.将青红辣、洋葱等的配料切成粒，备用。

2.茄子去皮切条。

3.茄子条炸之前先沾一点生粉，目的在于令茄子变滑口。

4.锅中大概放3个汤勺的油，温度要１２０度才可以将茄子放到锅中炸。茄子放到锅中大概炸30秒就要捞起。

5.炸完后的茄子要放到开水中“飞水”，以去掉多余的油份。
飞完水后，将茄子条捞起，沥干水分，备用。

6.把青红椒和洋葱粒倒入锅中，放入酱油、盐、味精、鸡粉、辣椒酱和番茄沙司一起炒，均匀炒约30秒后，倒入生粉水兑成的芡，煮成粘稠状即可。

7.放入茄子条到酱汁中，均匀炒至茄子条的颜色均匀。
炒约一分钟。

8.让茄子条充分吸收酱汁的味道。１０、炒好上碟后，洒上葱花和芝麻即可。