中种胡萝卜吐司

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中种胡萝卜吐司

天冷没供暖的南方，做面包特别是吐司变得更加费时了，这时，你可以考虑用中种冷藏法，头天晚上做好中种，室温发一小时后进冰箱，第二天晚上回家再拿出来做，就可以节省不少时间，也省去了直接法一发对温度要求较高的麻烦。这次的吐司用的橄榄油，加了胡萝卜泥，更加营养健康了。

主料

高粉（中种）175克
水（中种）100克
酵母（中种）2克
奶粉（中种）5克
高粉（主面团）75克
橄榄油或色拉油（主面团）15克
酵母（主面团）1克
胡萝卜泥（主面团）70克（先预留小部分，视具体情况加入）

辅料

盐（中种）2克
糖（主面团）31克
盐（主面团）2克
奶粉（主面团）20克

中种胡萝卜吐司的做法步骤

1.中种面团的材料揉成光滑的面团，室温放置一小时后冷藏发酵17小时以上，不超过72小时。
2.胡萝卜用料理机打成泥，先预留一点，加入其它主面团材料，加入撕成小块的中种面团。
3.揉至完全阶段后松驰30分钟。
4.把面团分成3等份滚圆，盖保鲜膜松驰15-20分钟。
5.取一份面团撖成椭圆后翻面。
6.两头向中间对折。
7.再撖长并压薄底边。
8.卷起后底边朝下。
9.三个都做好后排入吐司模中，盖上湿布。
10.烤箱发酵档，里面放一盘热水（中途可换几次热水），发至用手按下不反弹并略有张力。
11.放入预热好的烤箱下层，180度35分钟左右,中途视上色情况盖锡纸，具体视自家烤箱情况调整。

小窍门&温馨提示

胡萝卜泥不要一次加入，先预留一小部分看情况加入。

分类：烘焙吐司

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