甜菜拌咯吱

小艾厨娘

甜菜拌咯吱

叶用甜菜或称牛皮菜、光菜，与根用甜菜、饲用甜菜、糖用甜菜为同种藜科植物。一般生食嫩叶。
咯吱是一种比老北京城还老的北京特色食品。可做下酒菜。可当锅巴吃。

主料

甜菜400克
咯吱50克

辅料

甜菜拌咯吱的做法步骤

1.准备材料。
2.将甜菜清洗干净，煮锅中加水焯烫甜菜。
3.将焯好水的甜菜迅速放入凉水中过凉水。
4.攥干甜菜的水分，将甜菜切寸断备用。
5.准备炸好的咯吱。
6.将咯吱用手掰碎备用。
7.取一只空碗将甜菜放入碗里，放上蒜末。
8.将掰碎的咯吱放上。
9.加入花椒油、香油、盐、醋、糖搅拌均匀即可。

小窍门&温馨提示

1、这道菜要现吃现拌，提前拌菜咯吱就不脆了。

2、咯吱回民街小吃有卖，没有咯吱可以放馓子、麻叶、排叉都可以。

3、甜菜焯水要快，不易时间过长。

分类：凉菜老人夏季食谱宴客菜农家菜晚餐

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