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蜜花豆软面包

蜜花豆软面包

一直都在琢磨,孟老师这款面包所用的6寸圆形慕斯圈可以用个什么物品来代替。——对于不怎么爱慕斯的人来说,淘一个慕斯圈好像有些多余。有什么可以作为代用品呢?其实,6寸活底蛋糕模就很不错,可惜有点高。要是这活底能够抬高一点就好了。有没有什么东西可以把它垫高呢?一转眼珠想到了几种模具。竟然不用反复试错,第一个抓出的汉堡模,无论大小还是高度,都配合得尽善尽美。一试中,大喜。
可惜,还是出了错。本只想减半量,做一个。不料今日有些精神恍惚,忘记将水减半。水未倒完,恍然顿悟,为时已晚。唯一的补救方法是,加足所有材料,原量制作。只好多吃两天了。
烤这俩面包,还真挺悬。两个6寸蛋糕模刚好一炉,几无回旋余地。而用8寸蛋糕模的活底充当的盖板就只好相互交错少许,勉强挤挤了。若不是多加水,只烤一个,可就轻松多了。
陪着万分小心,一旁伺候着。时而担心上底烤糊,时而担心下底灼焦。估摸着差不多了,小心掀开盖板,成色竟然还不错。只是脱模的时候费了点儿心思——面团中发酵的过程中嵌入了活底与壁周的缝隙,活底嵌入面包,被一起倒了出来。而取出那个活底又不伤害面包,实在需要小心又小心。

主料
辅料

蜜花豆软面包的做法步骤

小窍门&温馨提示

面团粘裹玉米淀粉后,就不需要在模具中抹油。
烤模表面压上空碗,可以防止面团膨胀凸出,使成品表面更平整。
分类: 烘焙 儿童 面包 早餐
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