尖椒炒鸡公

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尖椒炒鸡公

鸡公乃小公鸡也，不知从何时开始，遍地都是鸡公菜馆，连超市都把小公鸡写作鸡公，一开始还真是丈二和尚摸不着头脑。8过小公鸡真的是一炒就熟。

主料

辅料

尖椒炒鸡公的做法步骤

1.在超市里买的小公鸡，个头不大；
2.准备尖椒，不辣的；
3.小公鸡清洗干净，去掉腺体、屁股；
4.小公鸡切成小块；
5.锅里烧水，水开放入小公鸡焯水；
6.焯水后的鸡块；
7.另起炒锅放适量的油，放入葱姜炒出香味；放入鸡块翻炒；
8.放入料酒一汤匙；
9.放入酱油二汤匙；
10.放入适量的清水，水量约占2/3；
11.放入一勺白糖，盖锅盖中火闷十五分钟左右，期间要多翻炒几次；
12.尖椒切小段；
13.鸡块闷十五分钟后，放入尖椒；
14.翻炒一会至尖椒稍有软榻，放入适量的盐调味，翻拌均匀，即可起锅。

小窍门&温馨提示

鸡块闷的时间根据量的多少来定，期间可品尝熟的程度，尖椒不必炒太长时间。

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