炒合菜

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炒合菜

炒合菜就是把3---5样的食材合并一起炒制。炒合菜有两个要点，一是多以切丝为主，所以一般的合菜里都有豆芽、韭菜这两样食材；二是以素炒为多，当然这只是一个习惯罢了，如果自己喜欢放点肉丝，那也无可厚非。

主料

辅料

炒合菜的做法步骤

1.主辅料：绿豆芽、干豆腐、韭菜
2.把韭菜摘洗干净，切寸段。
3.把干豆腐切条。
4.绿豆芽洗净、沥干水分。
5.起锅热油，爆香葱花。
6.开旺火，放入绿豆芽翻炒。
7.把绿豆芽炒至稍一塌秧，放入干豆腐。翻炒均匀，加入蚝油。继续翻炒，加盐、味精调味。
8.放入韭菜。
9.翻炒后，加香醋提味。快速翻炒均匀，即可关火。
10.出锅装盘，即可上桌。

小窍门&温馨提示

1、绿豆芽要先炒，才能断生炒熟。
2、韭菜一定要后放，才能保证成品菜肴味鲜。
3、也可以放几粒花椒爆锅。

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