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韭菜炒蛋

辽南蟹

米爸爸不下厨房,也不善买菜,偶尔让他去菜市场,总是给你带些“惊喜”回来,比如这次,那么大一捆子韭菜被拎回来了,米爸爸说便宜啊。其实并不是爱占便宜,主要是他很爱吃韭菜炒蛋,所以看到了当然要买了。这个我还是理解的。
现在很难做到不时不食,因为那些在自然条件下收获的蔬菜早就被改良了品种,一年四季都可以吃到。按我们小时候的情况,韭菜这个时候还没有长出来呢,要到清明才能吃头茬,所以现在吃的还是大棚菜。大棚就大棚吧,春天来了,多吃的韭菜小葱香菜这一类的食物,也应了春为生发之季的说法了。
韭菜炒蛋是一道家常菜,要做到好吃适口,还要好好探讨一下。最原始的做法,也是我妈妈的做法,将鸡蛋跟切碎的韭菜拌在一起,直接加上盐,下锅炒散,出锅即可。米爸爸也极爱这种炒法,做了好多次之后,我发现,这种炒法需要大火快炒,老式铁锅炒是最好的。后来,我的一个朋友炒韭菜鸡蛋的时候分开炒,先炒蛋,再下韭菜,最后再将鸡蛋回锅。这种吃法我比较喜欢,米爸爸特别不喜欢,我现在也不这样炒了。现在我用不锈钢锅,火候把握跟铁锅不一样,这也发现了这种炒法,用泼蛋法炒韭菜鸡蛋,味道棒棒的。韭菜的熟度和鸡蛋的熟度都比较好把握,我喜欢这种方法。
材料:韭菜 鸡蛋
调料:烹调油 盐
做法:

主料
辅料

韭菜炒蛋的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、文中的韭菜鸡蛋其实有些炒老了,因为要拍步骤,动作还是迟了些。
2、如此鲜美的食物,只用上好的油和一点点盐成可以了,不需要放其它调味料。

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