汆肝尖

馋嘴乐

汆肝尖

这是一道清淡的菜肴，营养丰富，并且有补血作用。猪肝做的好坏，一是口感要滑嫩，二是没有异味。滑嫩就要上浆；去除异味的最简便方法清洗、飞水。

主料

辅料

汆肝尖的做法步骤

1.主辅料：猪肝、菠菜
2.把猪肝浸泡、洗净，切成大薄片。然后用清水漂洗。
3.加盐、胡椒粉、料酒腌渍10分钟。加水淀粉反复抓匀上浆。
4.葱蒜切碎。菠菜洗净、切段。
5.锅烧开水，放入上浆后的肝尖，烧至肝尖变色即可关火。
6.把肝尖再次用清水洗净，捞出备用。
7.锅烧开水，放入肝尖、葱蒜。
8.烧开后，放入菠菜。加盐、味精调味。开锅即可关火。
9.盛入碗中，即可上桌。

小窍门&温馨提示

1、猪肝切的薄一些为好，易熟且滑嫩。
2、最后汆烫时，一定要用旺火，开锅即成。

分类：热菜家常菜产妇老人午餐

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