手撕饼

1.面粉加入适量的水，和成较软的面团，面团的软硬程度如图，轻轻能拉长面团。

2.面团盖湿布饧10分钟左右，放置在撒有面粉的面板上，分割成小份备用。

3.将分割好的面团，用擀杖擀成薄薄的饼皮。

4.放入少许香辣粉和食用油。

5.将香辣粉和食用油涂抹均匀，然后像折纸扇一般，将面皮折叠起来。

6.将折叠好的面皮从一端开始，慢慢卷起，将最后的尾巴塞进面团里即可。

7.将卷好的面团粘面粉，按扁。

8.擀成大小相当的饼胚备用。

9.煎锅放火上，放入食用油烧至温热。

10.下入擀好的饼胚烙制。

11.一面煎至金黄，翻面煎另一面。

12.翻面煎的时候，让锅铲不停的敲打饼皮，让整个饼变的酥松。

13.煎至两面金黄即可出锅，经过锅铲敲打的饼，层次分明，轻轻一抖，能松散开。