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【干煎秋刀鱼】

【干煎秋刀鱼】

做干煎鱼,最令人担心的就是破皮和粘锅了。

我看过很多人做煎鱼的时候,会在表面沾一些干粉。

虽然一定程度上,确实是可以保证鱼皮的完整,但就我个人而言,不太喜欢这种做法。

其实只要注意几点,这两点都完全可以避免哦。

下面就说说我是怎么煎出完整金黄的鱼皮的哈~~~

不敢说我做的一定对,只是分享出来。如果有做的不对的地方,欢迎大家指正哦~

主料
辅料

干煎秋刀鱼的做法步骤

小窍门&温馨提示

1. 挑选秋刀鱼时,注意看一下鱼的眼睛。眼睛明亮的鱼,比较新鲜。同时,鱼身上最好不要有伤口和破皮;

2. 秋刀鱼肚子里靠近骨头的血线一定要去掉,要不会很腥的;

3. 煎鱼不破皮的要点是:首先,鱼皮一定要充分晾干,鱼肚子里也要晾干,这样煎的时候才不会出水,能够保证表皮的干爽;其次,锅子一定要热,这样能让鱼皮金黄,同时不会把鱼煎老;

4. 鱼身表面的刀口,根据自己喜欢的样子来划就行。不过也不要划太多口子,要不煎鱼的时候容易断。
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