菜干包子

wulu2006

菜干包子

家里人都喜欢吃包子，原来常在外面买了吃，现在还是自己动手做吧，愿意放什么馅料都行，好吃还健康。以下的量可以做十四个包子，正好两笼。

主料

面粉500克
水280克
馅料550克

辅料

菜干包子的做法步骤

1.4克酵母加15克白糖混合，加入280克冷水(可先预留10克左右水备用，每种面粉的吸水性不同)，搅拌后放置三分钟倒入500克面粉中拌成絮状，没有干粉，揉成团
2.放入烤箱，加一碗开水，上下火35度发酵，放面团的盆上可以加盖一块湿面或者保鲜膜防止面团发干
3.发酵一个小时就差不多了，手指沾面粉在面团上戳洞，不回缩不塌陷就算发酵好了。不用烤箱也可以放在温暖的地方发酵，时间适当加长(夏天除外)
4.面团取出多揉会儿，大概两分钟左右，期间要在硅胶垫上多撒些干粉防粘，揉到光滑，搓成长条状
5.切成小段，每个剂子差不多55-60克左右
6.每个剂子再揉成圆，撒干粉防粘
7.小圆球用手掌压扁，擀成四周薄中间厚的面皮
8.这是之前就拌好的馅料，青菜干加肉未。馅料就不多讲了，可以根据自己的喜好放哦
9.擀好的皮子上放40克左右的馅料，包成包子形状
10.蒸锅内加入适量温水，放上蒸架和打湿的屉布，放入包好的包子，盖上锅盖再醒发8-10分钟(如果是夏天请缩短时间)。开大火蒸15分钟，再焖5分钟后打开锅盖
11.看看成品吧
12.还包了豆沙馅的，每个豆沙馅料是35克

小窍门&温馨提示

和面可以用温水，发酵会快些，但有时会掌握不好，水太热了会把酵母烫死。
做包子的面团要和的软一些，包出来的包子会比较好看，吃着也比较喧软。

分类：主食家常菜老人早餐

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