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【绿豆薏仁酒酿】:巧用面包机做酒酿

【绿豆薏仁酒酿】:巧用面包机做酒酿

米酒,又叫酒酿、醪糟,是一种由糯米发酵而成的食物。

米酒的味道甘甜芳香,营养丰富,对于人体极为有益。经过发酵之后,糯米中的营养成分更加容易被人体所吸收。除此之外,米酒还具有补血益气,促进血液循环等等功效。

除了直接食用,米酒还可以入菜,做点心等等。

无论哪一种做法,我都很喜欢。所以,我们家常年都会备着米酒。

因为米酒需要发酵,所以当室温太低的时候,制作米酒的成功率就难免会受到影响。

现在好了,有了这个新宝贝,不管是什么天气,都可以轻轻松松的制作出甜甜的米酒了哦!

主料
辅料

绿豆薏仁酒酿的做法步骤

小窍门&温馨提示

1.糯米要提前浸泡,但是也不要泡太久,要不蒸出来的糯米饭烂烂的,做出来的酒酿颗粒也会不明显;

2.糯米一定要一次性蒸熟。如果没有蒸熟,二次回笼也是不能蒸熟的。这一点要切记。如果没有把握,蒸好以后可以尝一下;

3.糯米凉到不烫手就可以加酒曲液了。因为酒曲液也是冷的,如果糯米晾的太凉,做出来的酒酿味道会比较酸。但是如果温度太高,那么会杀死酒曲;

4.糯米最好是拌到粒粒分开,这样做出来的酒酿会比较颗粒分明;

5.制作米酒时,一开始冷开水不要加的太多。等到发酵好后,再加适量冷开水混合;

6.制作米酒的过程中,使用到的容器,工具,还有手都要无油,同时不要接触生水;

7.制作好的米酒,加入冷开水,以及放入冰箱冷藏,都可以停止发酵。发酵过头的米酒,一是会有少许苦味,二是米粒发空,不好吃的。
分类: 饮品 家常菜 自制食材 老人 下午茶 夏季食谱
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