马卡龙冰淇淋三明治

juju的巴黎厨房

马卡龙冰淇淋三明治

随着夏天到来，越来越多的人跟juju说想学夏季甜品~~
提起夏季甜品呢当然离不开冰淇淋~！所以今天juju要教大家做马卡龙冰淇淋三明治~！
马卡龙的话呢之前juju已经教过柠檬免干马卡龙和巧克力马卡龙
有兴趣的伙伴可以在我的美食天下空间看看我之前发布过的菜谱哦~~

主料

马卡龙冰淇淋三明治的做法步骤

1.过筛杏仁粉和糖粉~最好过筛个2-3次，这样做出来的马卡龙表面会更加光滑
2.接着分离蛋清和蛋黄，今天我们只用蛋清，所以这些蛋黄密封好放进冰箱冷藏或冷冻保管开始打发蛋清，砂糖呢我们要分3次倒入蛋清里，每倒入一次要搅拌1分钟以后继续倒入剩下的砂糖，最后蛋清快打发好的时候加入一点食用色素，继续打发到像这样硬性发泡为止
3.开始把过筛粉和蛋清搅拌均匀，先把3分之1的蛋清放入粉末里，搅拌均匀后再把剩下全部的蛋清倒进去，轻轻搅拌至均匀，这样可以减少和杏仁粉搅拌过程中消泡
4.把剩下全部蛋清放进去，这时候注意要轻轻地从下往上搅拌
5.马卡龙面糊已经做好了，放进裱花袋里，然后跟烤盘垂直地挤成小圆型就可以了，有马卡龙专用垫的话可以直接挤到里面，这时注意不能挤太满，满5分之4左右就可以~~
6.往桌面震两下以后放干15分钟，这时开始预热烤箱至150度，放干好的马卡龙放进烤箱中层烤13-15分钟
7.准备一些冰淇淋，一小碗热水和小圆形模具，冰淇淋的话呢juju今天准备了自制的香草味，巧克力味和绿茶味的冰淇淋，大家可以用买来的冰淇淋或像我这样自制冰淇淋先把模具放进热水里再迅速插进冰淇淋，这样可以切除小圆形冰淇淋，如果没有圆形模具的话可以用小杯子在上面先印上圆圈后，用勺或刀来切出来就可以
8.最后把冰淇淋放在马卡龙饼干上，再用另一个饼干盖住就可以拉~！

小窍门&温馨提示

我会接着马上分享自制的香草味，巧克力味和绿茶味的冰淇淋，大家到时候可以参考哦~

分类：烘焙西式宴请冰品

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