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看得见的细滑——姜汁豆腐脑

看得见的细滑——姜汁豆腐脑

一直都有一个记忆就是有个老伯伯,踩着单车拉着一大通豆花满村子叫买,可小时候家里条件不好,这些”零食“都是很少尝到的,估计一个童年里也就只吃过那么几次,但是味道一直记着,后来工作了,时不时都会买上一碗豆花,细滑细滑的,还得配上浓浓姜味红糖水,那味道超爽!去年也学着用内酯自己做了,但是出来口感不对,总觉得没石膏做的好吃,最近有干上了,原来比例对了内酯豆腐脑口感跟石膏豆腐脑的还是不相上下的,终于能亲自做出自己爱吃得豆腐脑,心满意足啊!

主料
辅料

姜汁豆腐脑的做法步骤

小窍门&温馨提示

1:我购的内酯用的比例是500克黄豆出浆2750克用7-9克内酯,亲们用的时候注意看内酯包装袋的用量比例哦;
2:豆浆冷却到80-90度是冲浆最合适的温度
3:豆浆冲入内酯水后不要搅拌,直接盖盖保温15-20分钟,豆腐脑会自然凝固的;
4:姜汁红糖水搭豆腐脑是我们家乡的食用习惯,喜欢咸食的自行配料哦
分类: 主食 小吃 家常菜 常见菜式 老人 早餐 夏季食谱
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