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黑椒牛排

 辽南蟹 2015-05-11 13:16

牛排,也叫牛扒,是整块的牛肉经煎或者烤而得么的食物,西餐中比较常见。牛排根据牛肉的部位不同又分为菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排和T骨牛排。简单点,我们可以这么理解,菲力牛排是牛里脊肉;西冷牛排是牛外脊肉;肉眼牛排是牛肋肉;而T 骨牛排则是一块T形的骨头,骨头两侧分别是西冷和菲力。因取肉部位不同,肉质口感会有不同。今天用到的是西冷牛排,来自于大连雪龙黑牛,肉质细嫩,口感和味道都很吸引人。
用到的是经典黑胡椒汁,因为个人原因,牛排煎到了全熟,搭配也一改往日习惯换成了萝卜泥,正好肠胃不好的我现在最需要的了。
材料:西冷牛排一块 白萝卜 油麦菜 小西红柿
调料:黑胡椒汁 盐 现磨黑胡椒 红酒

食材明细
主料
辅料
黑椒牛排的做法步骤
小窍门&温馨提示

1、上好的牛肉,无须过多的前期处理,如果你很熟练,甚至可以把胡椒和盐在煎的过程中加入都可以。
2、牛排的味道主要靠黑胡椒汁,前期不需要太多调料。
3、西冷牛排带有白色肉筋,总体口感韧度较强,比较有嚼头。
4、牛排的熟度自己把握,平日里喜欢六七分熟,最近情况特别,煎透了。

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