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把子肉

把子肉

济南的把子肉别具一格,是当地特色美食。济南的把子肉,肉要肥瘦相当,一斤切成数块,用麻绳捆成一把,浸在酱油之中,猛火开锅文火慢炖———其肥而不腻、瘦而不柴,入口醇香。
一块把子肉,一个酱鸡蛋,一块炸豆腐,是才济南人的午饭“标配”,一句“我请客,大米干饭,把子肉”吃在嘴里的是美味,体现的当地人的豪爽秉性。
食材:五花肉700克、

配料:姜20克、葱20克

调料:生抽40克、老抽20克、甜面酱15克、甜面酱15克、炖肉料1包。

主料
辅料

把子肉的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、砂锅炖肉要一次加好水。而炖肉水不能太多,锅开后要转小火慢煨。

2、酱料有咸味不用加盐。
3、砂锅炖肉水不宜太多,约200ML.
4、姜铺底也可防粘。
分类: 热菜 鲁菜 老人 朋友聚餐 秋季食谱 冬季食谱 山东小吃 午餐
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