清真小菜“香炸芝麻羊肉”

大炒勺

清真小菜“香炸芝麻羊肉”

正月十五前夕买了一只羊腿尚未吃完，一直放在低温冷柜中速冻，今天用它做一款京味儿清真小菜，叫做“香炸芝麻羊肉”。具体做法如下；

主料

羊后腿肉350克

辅料

白芝麻15克

配料

孜然碎粒2克
花椒粉1克
辣椒粉1克
腌炸粉5克
鸡粉1克
盐1克
酱油15克
黄酒15克
玉米干淀粉适量
烹调油适量

香炸芝麻羊肉的做法步骤

1.羊后腿肉、白芝麻、孜然碎粒、花椒粉、辣椒粉、腌炸粉、鸡粉、盐、酱油、黄酒、玉米干淀粉、烹调油。
2.先把羊肉切成两厘米见方的肉丁。
3.里面放花椒粉、孜然碎粒、辣椒粉、腌炸粉、白芝麻、盐、鸡粉和酱油，羊肉里再放入黄酒拌匀。
4.最后撒入适量的干淀粉用手反复的抓匀。
5.抓匀后腌制30分钟备用。
6.锅中注入适量烹调油，油温烧至五成热下入腌制好的羊肉炸熟。
7.然后捞出羊肉把油温提升至七成热，再把羊肉下入油锅中复炸一遍。
8.炸至羊肉皮脆捞出，然后便可码盘上桌使用。

小窍门&温馨提示

此菜特点；颜色金红、香气四溢、皮焦肉嫩、鲜香微辣。

温馨提示；
1、腌炸粉、孜然颗粒、花椒粉各超市有售，还可用少许十三香，不用也可以。
2、制作此菜，肉要腌透才好吃，在炸的时候要复炸一遍，吃起来才会皮脆肉嫩。

大炒勺的这款京味儿传统清真小菜“香炸芝麻羊肉”就做好了。吃起来皮酥肉嫩，鲜香可口，供朋友们参考！

分类：热菜老人菜冬季食谱午餐

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