三七胡萝卜烧排骨

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三七胡萝卜烧排骨

北京卫视的养生堂栏目中王玉英教授推荐的菜谱三七胡萝卜烧排骨，这是一道益气养血，活血化瘀的菜。排骨要挑选寸排，夏天迟来丝毫没有油腻的感觉，胡萝卜切成滚刀块，吃起来有种大快朵颐的带劲感觉。配伍胡萝卜，还可以平三七的苦味。三七其实用块状的，而我家里刚好是片末的了，功效反正相同的。

主料

辅料

三七胡萝卜烧排骨的做法步骤

1.食材图，小排两根商家已经帮我剁好了，回家冷水下锅焯水后才想到要拍照。
2.先将三七放入清水锅里炖半小时。
3.胡萝卜切成滚刀块
4.锅里倒适量植物油
5.倒入焯水后的排骨
6.排骨炒至变色，加入胡萝卜拌炒
7.倒入料酒
8.加入老抽
9.炒至上色，倒入三七汤
10.没过食材烧
11.烧至汤汁差不多加食盐
12.加白糖少许
13.稍焖即可出锅装盘。

小窍门&温馨提示

1，加入胡萝卜是为了利用胡萝卜的甜稍加盖住三七的苦。
2，胡萝卜是溶脂食物，所以要在油里炒一下。
3，焯水时，记得加少许料酒和葱姜。我只加了料酒和生姜。

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