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糖渍橙皮

糖渍橙皮

收拾东西发现了一小瓶香水,还是去年的时候去听香精讲座的时候送的,我这个人大大咧咧,不用这些东西,但是对于背后的我不知道的知识倒是蛮新奇。听了扫盲一样的讲座知道了香味分为头香、中香和尾香。头香是最快挥发的,一般都是柑橘类物质的那种沁人心脾的味道,比如最早的一款香水,也就是(竟然是)专门为男士打造的“4711”就是这种柑橘味道的香水。
其实烘焙也一样,大家都比较喜欢柠檬皮啊柑橘皮啊,喝个茶也喜欢柚子皮茶,其实什么橘子橙子柚子柠檬柑子都是杂交来的近亲,差不多的,也都有种特别的香味。
我就比较喜欢用橙子的味道,柠檬有点冲,柚子又太缓和,还是橘子和柚子杂交出来的橙子最适合胃口,一般橙子皮我都不舍得丢掉,做成橙皮茶或者是糖渍橙皮什么的,吐司或者磅蛋糕加上一点,绝对是点睛之笔~
看来,人的胃也是喜欢中庸之道的嘛。

主料
辅料

糖渍橙皮的做法步骤

小窍门&温馨提示

为什么不选择煮糖水的方法——因为腌渍出来会有比较多的水份,最后被橙皮重新吸收了之后会变的非常有嚼劲,如果没有经过石灰硬化,煮出来的就会软趴趴的,还容易坏。
分类: 小吃 常见菜式 老人 下午茶 秋季食谱
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