老北京肉片打卤面

桃子所

老北京肉片打卤面

我们家是老北京人，最爱的吃面条，也更爱这打卤面。
每次家里有人过生日，都是来父母亲家，吃老爸老妈做的打卤面。
现在父母们都老了，这个工作由我接班了。
这打卤面融合了五花肉、香菇、黄花、木耳的浓香，让你吃到意犹未尽。

主料

辅料

老北京肉片打卤面的做法步骤

1.将黄花、木耳、香菇提前水发；
2.将黄花切段；
3.提前将五花肉煮至八成熟；
4.炒锅内倒油，放入葱花、大料炒香；
5.放入黄花、木耳翻炒；
6.倒入高汤（或热水），再放入黄花、五花肉片，煮5至10分钟；
7.淋入水淀粉，贴着锅边慢慢淋入；
8.待冒小泡时再淋入蛋液，调味，再淋上香油即可。
9.面盆内放入面粉，加入少许盐，一点点加入水，和成较硬的面团，醒1个小时；
10.将醒好的面团切成2块，用擀面棍擀成厚片；
11.将面片如面条机压片，再压面条；
12.将压好的面条铺在盖帘上，撒上少许干粉防止粘连；
13.煮锅内水开后，放入面条煮熟即可。

分类：主食面条家常菜老人北京菜快餐

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