珍珠白玉手工鱼丸汤

我家小饭桌

珍珠白玉手工鱼丸汤

鱼香四溢、手工鱼丸、弹劲十足、奶汤纯白，养身好菜

主料

辅料

葱姜蒜适量
胡椒粉适量
盐鸡精适量

珍珠白玉手工鱼丸汤的做法步骤

1.黑鱼洗净处理好，切鱼块备用
2.鱼块去骨，搅拌成鱼泥
3.鱼泥中加入姜蒜末、料酒、盐、鸡精调味，加入一个鸡蛋，用手打匀上劲（一个方向）
4.握一把鱼泥，用手拇指与食指的虎口挤捏出鱼丸
5.鱼丸依次作好，直接下入开水锅稍煮定型
6.鱼丸定型后取出放入凉水备用
7.白玉菇洗干净备用
8.嫩豆腐洗净，切块备用
9.热油爆香姜片、蒜段
10.下入切好的其他鱼段和鱼骨翻炒，加入少量料酒去腥
11.加入开水炖煮至鱼汤发白
12.加入洗好的豆腐和菇一起炖
13.调入盐和适量鸡精
14.再炖一会儿入味后就能盛出了，完成

小窍门&温馨提示

1，鱼泥如有时间，可以用刀背剁，会更有劲道
2，鱼泥搅拌用筷子和手都可以，但一定要一个方向搅拌，直到有拉丝的效果就是有劲了
3，开始处理鱼的时候，大骨头和鱼头这些，都不要扔，可以炖汤用
4，炖鱼汤时如果喜欢奶味，也可以加入适量牛奶，看个人口味
5，由于鱼丸已经调过味，鱼汤中调味要注意量

分类：汤类家常菜常见菜式荤菜老人朋友聚餐冬季食谱晚餐

查看全部(共14步)

大家都在做

家常菜做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页