枣糕

小艾厨娘

枣糕原是清朝宫廷御用糕点，其味香远，入口丝甜，含有维生素C、蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分,既能补脾和胃、益气生津；还有保护肝脏、增加肌力、养颜防衰之功效。

主料

低筋面粉110g
枣泥110g

辅料

枣糕的做法步骤

1.准备材料。
2.红枣洗净用水煮半小时左右。
3.捞出沥干水，去皮去核。将红枣制成细枣泥。
4.将鸡蛋蛋白、蛋黄分离。
5.蛋黄中加10g红糖、枣泥、玉米油和牛奶用筷子搅拌均匀。
6.将过筛后的低筋面粉、泡打粉、盐加入步骤6中，用刮刀拌匀。
7.蛋白中加几滴白醋，低速打成粗泡。
8.加入40g红糖继续打发，打发至提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角就可以。
9.将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
10.将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中。
11.用同样的手法翻拌均匀。
12.将蛋糕糊倒入模具中，轻轻晃动模具去除气泡。
13.烤箱165度预热，中层烤30分钟。
14.烤好后冷却脱模，然后用刀切块即可。

小窍门&温馨提示

1、红枣要选品质好，大颗的，才容易取肉，枣味也浓郁。

2、将蛋白尽量打至硬性发泡，以免拌糊时容易消泡。

3、将糖块压散。并一次性放入蛋白中。

4、烤箱的时间和温度需要根据自家烤箱的温度灵活调整。

分类：烘焙儿童蛋糕下午茶

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