巧克力戚风蛋糕

金凤栖梧

巧克力戚风蛋糕

黑巧克力买来做了2次杯子蛋糕，剩下的放冰箱里一直没动，今天有时间来做个巧克力戚风蛋糕。

主料

辅料

巧克力戚风蛋糕的做法步骤

1.巧克力切成小块隔水融化
2.鸡蛋的蛋清与蛋黄分开，分别放到无水无油的两个容器中
3.蛋黄加入30克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀
4.加入玉米油和融化的黑巧克力
5.搅拌均匀至顺滑
6.加入牛奶搅拌均匀
7.再加入低筋面粉
8.再次搅拌均匀，搅拌至无颗粒
9.鸡蛋白中滴入几滴白醋，先用慢速打至成粗泡，分3次加入25克细砂糖
10.快速打至出纹路状
11.最后出现小直尖的状态
12.取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀
13.然后再加入剩余的鸡蛋白，轻轻从底部刮起搅拌均匀
14.蛋白和巧克力糊充分混合
15.将面糊倒入模具，颠几下震出大气泡
16.烤箱预热5分钟，120到130度，上下火，倒数第二层烤45分钟
17.从烤箱中取出蛋糕
18.倒扣晾凉
19.脱模用小刀在蛋糕与模具之间划一圈，然后在底部轻轻推出
20.切开
21.成品图

小窍门&温馨提示

　盛放蛋清蛋白的容器要无水无油，蛋白要打发到硬性程度。烘烤时要注意看火，看着色的深浅随时调温。

分类：烘焙儿童下午茶戚风蛋糕乳酪蛋糕

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