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虾仁蛋炒饭

 余甘果蜜 2015-07-29 22:00

扬州炒饭又名扬州蛋炒饭,相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭——蛋炒饭。隋炀帝巡视江都(今扬州)时,把蛋炒饭传入了扬州。后经历代厨师逐步改进创新,发展成为一道著名的,具有淮扬特色的风味主食小吃。扬州蛋炒饭的品种繁多,有清蛋炒饭、金裹银蛋炒饭、月牙蛋炒饭、虾仁蛋炒饭、火腿蛋炒饭等。
米饭:500克、鸡蛋2个、虾仁50克、烤肠40克、胡萝卜50克、黄瓜丁50克

配料:香葱10克、干淀粉1/2茶匙、料酒1/2茶匙、盐3/4茶匙,植物油适量

食材明细
主料
辅料
虾仁蛋炒饭的做法步骤
小窍门&温馨提示

1、炒饭所用的米饭可用隔夜饭。如煮米饭可以泡米半小时,用刚沫过米水量煮熟的米饭或蒸米饭水量要少一些,这样才会粒粒分明。

2、除米饭和烤肠以外的其他原料要先过油,这样成品才完美,口感也好。

3、蛋液中滴少许米醋炒出来的鸡蛋松软也可去腥。

来自 美食天下 余甘果蜜 的作品

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