菜谱

瑶柱蒸蛋

 筠子花树

今天眼睛不舒服,总感觉雾气朦胧,中午也小睡了一觉的,只是睡眠条件总是艰苦,只能靠在椅背上小眯一会儿,有时候醒来手上或胳膊上会留下压痕,也还有一种可能,就是也许会梦呓吧。不晓得啦。但愿从来不会吓到同事就好。
蒸蛋这种大概是最亲切的食物之一了,对于刚刚断奶不久的幼儿,妈妈们一定会将蒸蛋作为食物之一,亲手给自己的孩子准备。
只是,尽管看似非常简单,却也有许多许多需要注意的地方,才能蒸出又嫩又滑的蛋羹,有个亲爱的妹妹,将她的所有秘诀与我分享,才让我彻底记住了蒸蛋的几个基本诀窍,自然,我非常愿意将这些分享给大家……

主料
辅料
瑶柱蒸蛋的做法步骤
小窍门&温馨提示

1 两枚鸡蛋约100g,所以加入100g的温水,也就是蛋液和水的比例为1:1,这种比例蛋液凝固得好,蒸好后比较幼嫩,但又不至于含水量过大
2 鸡蛋液加入的是温水,不是凉水哦,如果加入牛奶,也尽量提前温一下
3 蒸之前不要往蛋液中加盐,妹纸告诉我这样蒸蛋容易老
4 其实如果在容器表面加覆保鲜膜,蛋羹会再嫩滑一些,我偷了懒,没有盖,好在以瑶柱丝等点缀,就看不出表面的光滑度了,哈哈

筠子花树 创建于 2015-08-06 17:47:24

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