治部煮风味鸭胸肉

草月

治部煮风味鸭胸肉

治部煮是金泽地区具有代表性的地方风味。我这个只能说治部煮风味，因为做法上有点改动，不能说是正宗做法

主料

鸭胸肉1块

辅料

治部煮风味鸭胸肉的做法步骤

1.鸭胸肉洗净，皮上斜开几刀，
2.锅烧热开中小火，鸭皮朝下慢慢煎出油
3.洒少许盐和黑胡椒
4.鸭皮煎黄翻面
5.转小火盖上盖子焖熟熟的程度可以用尖筷子戳戳，没血水渗出就好了
6.生抽和味啉按自己口味调比，如果没有味啉可以用生抽加适量料酒和糖自己调
7.生抽和味啉烧开，加少许水淀粉勾芡，不要太厚
8.锅烧热加少许油大葱丝，姜丝，小葱段煸一下
9.加入少许水，炒断生
10.盛出装盘待用
11.煎好的鸭肉切片摆盘，浇上烧好的酱汁
12.装盘，上桌

小窍门&温馨提示

做菜调料可按自家口味，不一定菜谱说什么就一定非要加

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