酸奶蛋糕

万山红

酸奶蛋糕

我今天用的是柴鸡蛋，数量虽然多，个头很小，蛋液并不是特别多，为了准确，我在步骤图中详细给出了蛋白和蛋黄的重量。用那种30*30的烤盘，烤好是满满一盘还膨胀出来好多。加了酸奶，这款蛋糕非常的绵软，入口即化的感觉，特别适合老人吃，我婆婆就特别喜欢这款蛋糕。
来自山林里散养的柴鸡下的蛋，所以这个菜谱富含活动的主题山林.草原。

主料

辅料

柠檬汁少许

酸奶蛋糕的做法步骤

1.用的柴鸡蛋，蛋黄的量是130克，先把黄油融化和蛋黄一起搅拌均匀，然后加入酸奶
2.再搅拌均匀
3.低筋粉提前过筛两遍，然后筛入蛋黄糊中
4.翻拌均匀
5.蛋白中加十几滴的柠檬汁，蛋白的量是280克
6.低速搅打至起大泡加入1/3的糖
7.继续搅打至泡沫更多时再加1/3的糖
8.搅打至泡沫细腻时加入最后的1/3的糖
9.转高速搅打，提前打蛋器有下弯的三角时，转低速搅打
10.低速搅打至提起打蛋器有尖尖的直角时蛋白就打发好了
11.取1/3蛋白加入蛋黄糊中
12.翻拌均匀
13.把拌好的糊倒入剩余的蛋白中
14.依然是翻拌的手法拌均匀
15.拌好的糊倒入铺了油纸的烤盘中，用力提起震一下，震出大气泡
16.烤箱150度烤25--30分钟
17.烤好的蛋糕
18.倒扣晾凉即可切块

小窍门&温馨提示

我用的柴鸡蛋，30*30的烤盘，如果用普通鸡蛋则6--7个

分类：烘焙儿童蛋糕下午茶快餐

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