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卤猪腿骨
冬季心情
大块的猪腿肉不容易煮熟,煮烂,用高压锅就很容易了。今天卤了一个猪腿骨,蘸着酱汁,让家人好好地贴了一次秋膘。
初级
焖
咸鲜
三刻钟
主料
猪腿骨
500克
辅料
葱白
1段
姜
4克
大料
2个
花椒粒
10个左右
丁香
5粒
桂皮
1段
山楂片
3片
生抽
10克
老抽
20克
冰糖
2粒
料酒
10克
盐
7克
卤猪腿骨的做法步骤
1.
原料:猪腿骨(已经焯过水,凉水下锅,加入料酒、姜片、葱白,去除猪肉的腥味和脏东西)、葱白、姜、花椒粒、大料、丁香、桂皮、山楂片,冰糖。
2.
猪腿骨放入高压锅内,倒入水没过猪腿骨,加入姜块、葱段。
3.
加入各种干调味品。
4.
加入生抽、老抽、盐和料酒。
5.
将水煮开,盖锅盖,中火压20分钟。
6.
时间到了,关火,猪肉在汁液里继续浸泡二个小时,再捞出,撕成小块。
7.
用生抽、醋、蒜和香油调成蘸料,美美的卤肉可以品尝了。
小窍门&温馨提示
喜欢烂一些的,可以加长焖制时间,这样老人、孩子都能轻松咀嚼,也容易消化。
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