红烧狮子头

小艾厨娘

红烧狮子头

红烧狮子头也有叫四喜丸子的，只是四喜丸子限用四个肉丸而红烧狮子头就没有特殊规定了。主要用料为猪肉馅、鸡蛋、荸荠或莲藕、葱花等可以用瘦肉和肥肉比为6：4的分量来搭配。

主料

辅料

红烧狮子头的做法步骤

1.准备肉馅，将五花肉用绞肉机做成肉馅。
2.准备莲藕，莲藕去皮清洗干净。
3.将清洗干净的莲藕切碎备用。
4.大葱、生姜切成末。
5.肉馅中放入葱、姜末，十三香、鸡蛋、老抽、料酒搅拌均匀。
6.加入淀粉搅打上劲。
7.抓取适量肉馅，肉馅在两手之间反复摔打摔成团。
8.锅中倒入适量油，烧至七成热，放入肉丸子炸制。
9.炸至外表呈金黄色，捞出沥油。
10.准备砂锅，放入葱段、姜片、八角、桂皮、冰糖。
11.码入炸好的大肉丸。
12.加老抽、料酒、清水。
13.大火烧开小火慢炖50分钟。
14.取出狮子头装盘，将剩余的汤汁勾芡浇在狮子头上，撒适量香葱即可。

小窍门&温馨提示

1、拌好的肉馅一定要在手上反复摔打上劲。

2、肉丸要大火速炸2分钟定型后，再转小火就不会炸焦了。

3、最好用砂锅小火慢炖，味道才会好吃。

分类：热菜荤菜老人朋友聚餐淮扬菜秋季食谱晚餐

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