五仁月饼

涵宝de妈

五仁月饼

主料

辅料

凉开水适量

五仁月饼的做法步骤

1.花生、瓜子、核桃、杏仁、南瓜子、芝麻烤熟
2.糯米粉炒熟
3.花生、核桃、杏仁放入料理机稍稍打碎
4.倒入大碗里，加入切碎的葡萄干、桔子糖等
5.将适量植物油烧热后倒入馅里面
6.加入适量的凉开水，馅成团不易松散即可
7.将转化糖浆、花生油、枧水倒入一个容器中
8.搅拌均匀备用。
9.加入过筛后的面粉混合均匀
10.搅拌至面团细腻不粘手套即可
11.放保鲜袋醒两个小时左右
12.醒好的面团按需要分成小份，五仁馅也按需要揉成团
13.取一份饼皮按扁
14.包入五仁馅，用虎口慢慢向上推面皮
15.收口向下，揉圆。
16.滚上适量的淀粉
17.拍掉多余的淀粉，放进月饼模具中
18.压出喜欢的形状
19.烤箱200度上下火预热，月饼入烤箱前轻喷雾水，以防月饼开裂，不要对着月饼喷，不要喷太多
20.7分钟取出，月饼表面已经干爽，稍稍冷却至不烫手即可，刷一层蛋黄水，等第一层表面干燥以后再刷一层。再烤10分钟左右，至月饼表面上色均匀即可
21.冷却后密封回油
22.成品
23.成品

小窍门&温馨提示

1、面团我醒的时间比较长，早上和好的面团放冰箱里晚上包的。
2、蛋黄水一个蛋黄加一勺清水，大概10g左右
3、要用毛刷，硅胶刷子不好用，刷的时候刷子沾上蛋黄水，在碗边虑一下虑去多余的蛋黄液

分类：烘焙中秋月饼

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