苏式鲜肉月饼

小艾厨娘

苏式鲜肉月饼

鲜肉月饼其特点为皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥，是苏式糕点的精华。

主料

水油皮：中筋面粉268克
糖25克
盐3克
猪油125克
水125克
油酥：低筋面粉250克

辅料

馅料：猪肉馅500克
鸡蛋50克
六月鲜酱油3汤匙
姜粉4克
盐2克

苏式鲜肉月饼的做法步骤

1.准备材料。
2.猪肉馅中加入六月鲜酱油、鸡蛋、姜粉。
3.用筷子将肉馅搅拌，直到肉馅出现粘性。
4.将低筋面粉和猪油混合，和成面团。
5.将中筋面粉、糖、盐、水、猪油放在一起和成面团。
6.将水油皮分成等份的剂子。
7.将油酥分成等份的剂子。
8.把油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
9.用水油皮面团把油酥面团包起来，包好的面团收口朝上放在案板上。
10.用手掌压扁，用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
11.将其如图样的卷起来。
12.依次全部卷好,盖上一层保鲜膜,醒上10分钟。
13.将醒好的面团卷如图放置按扁。
14.用擀面杖擀成长条型面片。
15.再将其卷起来。
16.收尾朝下放置,盖上一层保鲜膜,再次醒上10分钟。
17.饼皮收口朝上擀开。
18.放上调好的肉馅。
19.包好肉馅收口。
20.依次包好所有月饼。
21.包好的月饼收口朝下，排入烤盘，刷上蛋液。
22.放入180度的烤箱中，中层，烤25分钟左右即可。
23.表面金黄色即可出炉了。

小窍门&温馨提示

1、猪肉馅最好用新鲜的，不要用冷冻的。

2、馅料中不用加入太多调料，以免只有调料味，没有肉香味。

3、也可以用豆沙馅、枣泥馅等来制作苏式月饼。

分类：节日习俗传统美食中秋月饼

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