菜谱

四川回锅肉

 叶子的小厨 2015-10-06 09:53

四川回锅肉真的让无数人无法抵挡,我虽然平常不吃肥肉,而回锅肉端到面前那就另当其论了,那肥而不腻的微微有点焦的回锅肉真是下饭神器,蒜苗的清香和五花肉完美的结合。自己在家做回锅肉比在饭馆里吃的回锅肉健康多了,油不用放那么多,什么糖呀、鸡精、味精都免了,本身就非常香,根本不用这些增鲜剂,减少了糖和钠的摄入,对身体健康有利。
在家做好吃的回锅肉诀窍就是肉一定要慢慢煸炒,将油分逼出来,炒之前放一点油就好了,五花肉里逼出来的油炒青红椒和蒜苗非常香,五花肉尽量瘦一些,因为猪油饱和脂肪酸含量较高,不宜多吃。做好这道菜郫县豆瓣很关键,郫县豆瓣酱一定要剁得细细的再用,要炒出红油来再加五花肉煸炒。郫县豆瓣酱比较咸,蒜苗和辣椒本身就很香,所以这道菜并不需要很多调料,增鲜增色增味的都不需要了,做法相当简单,味道比饭馆的更好吃,回味无穷,吃过后也没有油腻的感觉。来看看详细做法吧......

食材明细
主料
辅料
四川回锅肉的做法步骤
小窍门&温馨提示

豆瓣酱比较咸,所以不用加盐了,这道菜本身味道已经很浓厚,不用加鸡精、味精、酱油、糖等,味道鲜美而且减少调料摄入对健康有利。

来自 美食天下 叶子的小厨 的作品

菜谱保存到手机
四川回锅肉的更多做法
查看全部菜谱分类
推荐阅读
美食天下首页