冷吃兔

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冷吃兔

这道冷吃兔是麻辣酸甜干香味的，一道特别下酒的菜，喜欢吃嫩一点的就可以不用改刀，辣椒一定要三种，只用普通辣椒就完全不是那个味道了！

主料

辅料

食用油200ml

冷吃兔的做法步骤

1.干辣椒要三种，灯笼椒、小尖椒、普通椒三种
2.把辣椒剪成段，用水洗一次，过水的辣椒不容易变黑，洗的时候不要把辣椒籽洗掉，没有辣椒籽就不怎么辣了
3.一只兔子，我把兔头、兔肝子、两只兔腿都拿去卤来吃了，买的宰好的兔子回来要改刀的，切成小块
4.放锅里加水、放入姜片、葱段、花椒、料酒煮开煮三分钟左右
5.把过水的兔子洗净备用
6.调料备用花椒是青红椒和红花椒
7.一大碗油放入锅里，这个菜就要油多才好吃
8.放油后直接放入花生米中火煎
9.煎至花生米发出乒乒乓乓的声音，感觉花生米都爆得差不多时捞出花生米
10.开大火放入兔子翻炒
11.放入调料
12.放入生抽酱油、老抽酱油
13.放入一勺半的盐
14.放入半碗醋、半碗水翻炒均匀后盖上盖子煮7分钟左右，中途要翻炒几次，注意观察
15.烧至没有水份只有油的时候在不停的翻炒2分钟左右
16.放入辣椒和花生米不停翻炒2分钟左右即可
17.一道冷吃兔就做好了，冷吃兔一定要冷了才好吃

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