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黑啤炖牛肋条

 Meggy跳舞的苹果 2015-10-13 11:00

牛肋条是肋骨之间的肉,肉质鲜嫩,两边还略带一些筋膜,用来炖着吃再好不过了。买来的牛肋条,已经切好了大条,只需用清水洗两遍,再焯下水,与黑啤酒同炖,肉更加嫩烂。
牛肉不易入味,但我用了一个法宝,使牛肉更加有味道。是什么法宝呢?就是北方的玫瑰豆腐乳的汤。这汤是红色的,而且有着腐乳的香气,放在肉汤中,不但可以使肉着色漂亮,还增加了香气。
放了黑啤酒也不用担心会醉人。因为加热后,酒精会挥发掉,只留下啤酒中的液体,不会因为吃了这道炖牛肉而担心被交警查出“酒驾”。

食材明细
主料
辅料
黑啤炖牛肋条的做法步骤
小窍门&温馨提示

1. 牛肋条焯水,可以去掉内部多余的污血,让肉无腥味;
2. 调料依个人口味调整;
3. 因为豆腐乳是咸的,所以酱油和盐酌情增减;
4. 不建议过早加盐,那样会令牛肉变紧,不易熟。

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