枣泥酥皮

Meggy跳舞的苹果

枣泥酥皮

今天的这道酥皮加了一点点的天然色素——红曲粉，做出来的成品真是粉嫩嫩的，好看极了。里面的枣泥馅是自己炒的，香甜细腻。

油皮用料

辅料

枣泥馅适量

油酥用料

枣泥酥皮的做法步骤

1.油皮材料、油酥材料分别揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛一小时
2.松弛好的油皮面团和油酥面团置于揉面垫上，称重，分别分成7份
3.取一个油皮面团，按扁，再取一个油酥面团放在上面
4.封口，包严
5.将7个油皮和油酥包好，盖保鲜膜松弛15分钟
6.取一个面团，按扁
7.从中间分别往上和往下擀开，擀成长条状
8.由上向下卷成卷
9.将所有的面团处理好，成面卷，盖保鲜膜松弛15分钟
10.取其中一个面卷，按扁
11.擀成长条状
12.由上向下卷成卷
13.将所有面卷处理好，盖保鲜膜松弛15分钟
14.取一个面卷，用利刀从中间一分为二
15.切面朝上，按扁
16.擀成近乎圆形
17.取适量的枣泥馅放在皮子中间
18.利用虎口将饼皮收圆，捏紧收口，略微整形，翻面成一个小圆球
19.将所有面卷和馅料包成酥皮点心生坯
20.进预热好的烤箱中层，190度，25分钟左右，中途可加盖锡纸防表面变黄
21.出炉，彻底晾凉后密封保存
22.粉嫩嫩的
23.自己看着也好喜欢呢
24.粘乎乎的枣泥，好香甜

小窍门&温馨提示

1. 全程都要用保鲜膜盖住，防止面皮因水份过度蒸发变干；
2. 每完成一道大程序都要将面团或者面卷松弛至少15分钟再操作下一道程序，这样面皮更加舒展，好操作，不易因破皮造成混酥；
3. 擀面皮的时候，不要反复按压，最好一下就擀到位；
4. 馅料可根据喜好增减、调换；
5. 烤制的时间和温度视自家烤箱及酥皮月饼的大小来调整；
6. 建议用好的硅胶擀面杖和垫子来操作，一点都不粘。

查看全部(共24步)

枣泥酥皮的更多做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页