菜谱

木香、果香、鱼香【红雪松烤龙利鱼】

 君梦深蓝 2015-11-03 10:40

龙利鱼柳其实就是龙利鱼的肉,在市场上看到的冰冻龙利鱼柳往往价格不贵(国内大部分是进口产品),加上龙利鱼是一种暖温性近海大型底层鱼类,肉质鲜美厚实,鱼骨非常少,没什么细的鱼刺,所以吃起来忒爽所以也成了大家饭桌上的选择之一。

在中国的美食经验上,让动植物的食材之间发生奇妙的化学反应,一直是一种可遇不可求的经历。当火候达到一定程度后,红雪松木会散发出一股独特的清香的雪松味道,使特有的香味散发到肉心里,使得植物与动物有了最完美的结合,这跟红柳枝烤羊肉、用苹果木、荔枝木或龙眼木烧烤熏制果木牛排也有异曲同工之妙。

这道红雪松烤龙利鱼,龙利鱼提前用鱼露和柠檬汁腌制,让鱼肉吸收了柠檬的果香,腌制好的龙利鱼放置红雪松烤板上,烤制时鱼肉又吸收了红雪松的木香,所以这道菜不但有淡淡的果香,还有浓郁的木香,还有鱼的鲜香,瞬间让这道烤鱼高大上了!

红雪松烤木板介绍:加拿大红雪松纯进口烧烤,料理木板,真正的原生态,烤肉,烤鱼,料理,盘饰,红雪松,是北美等级最高的天然耐腐木材。它卓越的防腐能力来源于自然生长的一种被称为Thujaplicins的醇类物质;另外红雪松中可被萃取的一种被称为Thujic的酸性物质确保了木材不被昆虫侵蚀,无需再做人工防腐和压力处理。红雪松稳定性极佳,使用寿命长,不易变形。另外它也适用于高湿度,高温度的环境,散发着一股清香的雪松味道,红雪松由于未做化学处理及纯天然特性,在全球市场深受欢迎。

食材明细
主料
辅料
红雪松烤龙利鱼的做法步骤
小窍门&温馨提示

1、鱼柳最好打上一字刀,一是腌制时更好入味;二是烤制时成熟度可以一致;
2、腌制时间不易过久,15分钟左右即可;
3、红雪松烤板要在清水中浸泡1小时,再入烤箱烤制,这个木板可以重复使用几次;
4、没有这种红雪松烤板,可以直接烤制就可以了。

来自 美食天下 君梦深蓝 的作品

菜谱保存到手机
您可能还喜欢
查看全部菜谱分类
推荐阅读
美食天下首页