4寸天使蛋糕

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4寸天使蛋糕

天使蛋糕和戚风蛋糕的制作方法是一样的，只是不用蛋黄，完全是用蛋白制作的。因为不含蛋黄，烤出的天使蛋糕表面有点微黄，而内心是洁白无暇的。天使蛋糕的口感要比戚风蛋糕Q弹，很好吃。

主料

辅料

鸡蛋白145g
细砂糖60g
塔塔粉2g
盐1g

天使蛋糕的做法步骤

1.称量好面糊所需的食材.
2.称量好蛋白所需的食材：蛋白145克、砂糖60克、塔塔粉2克、盐一克。
3.牛奶、葵花籽油、砂糖混合。
4.用手动打蛋器顺时针搅拌至砂糖完全融化。
5.倒入主材料中的40克蛋白，顺时针搅拌均匀。
6.将低粉、玉米淀粉混合过筛加入液体中，搅拌均匀即可。
7.将辅料中的蛋白放入干净无水的不锈钢盆中，用电动打蛋器打出粗泡。
8.放入盐、塔塔粉和三分之一的砂糖继续搅打，共分三次加入砂糖。
9.打至中性发泡。不要太干。
10.取三分之一的蛋白放入面糊中，翻拌均匀。
11.再加入三分之一的蛋白，翻拌均匀。
12.最后将翻拌好的面糊倒入剩下的三分之一蛋白中。
13.翻拌均匀倒入模具中，震出气泡备用。
14.空气炸锅180°预热5分钟。
15.将热的烤蓝取出，放入模具，推进炸锅内。
16.180°，烤20分钟即可,。
17.非常漂亮的天使蛋糕出炉啦。
18.倒扣再晒网上冷却后脱模。
19.成品图。

小窍门&温馨提示

盐在天使蛋糕中的作用是非常大的，它有增加蛋糕洁白成都的作用。而且有盐的加入会增加蛋糕的香味。

分类：烘焙儿童蛋糕下午茶

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