酱焖鲫鱼

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酱焖鲫鱼

酱焖鲫鱼用东北纯天然大豆酱焖制，酱香浓郁回味无穷，在快速节奏的今天能吃上这道菜仿佛回到了很久很久以前......

主料

野生鲫鱼1000g
猪肥肉丁100g

辅料

酱焖鲫鱼的做法步骤

1.野生鲫鱼洗净，去内脏、去鳞、去头和尾用清水和白醋洗净.葱段、姜片、食盐、黄酒腌制十五分钟。
2.腌制完毕，拣出葱段、姜片用淀粉和面粉（比例为1:2）抓糊。
3.坐锅，将油烧热大约六成，下入鲫鱼炸至全身金黄。
4.另起锅，把猪肥肉丁中小火煸出油。
5.葱段、姜片、蒜瓣、花椒大料下入锅中煸炒出香味。
6.东北大豆酱一定要下锅炒出香味。
7.这样焖制出来的鲫鱼才会有回味。
8.米醋、酱油、白糖、黄酒勾兑成碗汁。
9.鲫鱼铺好锅内后浇上碗汁，放上香叶，加开水至刚刚没过鲫鱼。大火烧开，小火焖1.5小时。
10.酥脆鲜香，回味无穷的酱焖鲫鱼就做好了。

小窍门&温馨提示

酱焖鲫鱼的主要调料，醋、糖、酱油、黄酒的比例为4:2:1:3

分类：热菜产妇东北菜夏季食谱午餐名菜

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