甜橙蛋糕卷

小艾厨娘

甜橙蛋糕卷

蛋糕卷，质地非常的湿润，口感绵软。主材有面粉，鸡蛋，奶油，牛奶等。加了香橙片味道更是不一般。

主料

辅料

甜橙蛋糕卷的做法步骤

1.准备材料。
2.将甜橙用盐搓洗外表，用清水冲洗干净。切片。
3.锅中加350克清水加80克糖，将甜橙片放入用中火煮10分钟。
4.捞出沥水，再用厨房纸吸干水分。
5.蛋清、蛋白分开。
6.将35克糖分三次加入蛋白中打至蛋白泡沫细腻。
7.最后加入糖、柠檬汁2滴打至硬性发泡。
8.蛋黄中加入20克糖、油、70克橙汁搅拌均匀。
9.筛入低粉。
10.翻拌至无颗粒。
11.取1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
12.再倒入剩余的2/3蛋白糊里翻拌拌匀。
13.用刮刀切拌成蛋糕糊。
14.沥干水分的香橙片摆放在铺了油纸的烤盘中。
15.倒入蛋糕糊。用手在烤盘下轻轻磕几下，去除气泡。
16.放入烤箱170度15分钟。
17.取出淡奶放入干净的盆中加10克糖。
18.将淡奶油打发至硬性。
19.蛋糕烤好后，倒扣，迅速撕去油纸，抹上鲜奶油。
20.将蛋糕卷起来。
21.包上油纸放入冰箱冷藏1小时定型。吃时切块。

小窍门&温馨提示

1、加糖煮橙子片时一定要煮至透明装，捞出沥干水分。

2、不喜欢奶油的也可以涂抹果酱卷起来。

分类：烘焙儿童老人下午茶

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