四鲜大馄饨

1.面粉500克加入约270克水揉成光滑的面团，盖湿布醒1个小时左右。猪腿肉洗净剁成肉馅，加入生抽，蚝油，料酒，花椒粉搅打至肉馅发粘有弹性，再加入葱花搅拌均匀。

2.黑木耳提前泡软，洗净，切碎末；胡萝卜去皮，洗净，切碎末；白菜洗净，加少许盐切碎，挤干水分。

3.加入黑木耳碎，胡萝卜碎和挤干水分的白菜。

4.加盐调味，搅拌均匀。拌好的肉馅发粘，有弹性，有光泽。

5.取适量面团，慢慢擀成圆形，厚约2MM.

6.用圆形的切模压出馄饨皮。（我用的是不锈钢杯子的盖）

7.包入适量的馅料，将边缘捏紧。

8.将两头尖尖的角捏在一起，呈元宝状。

9.包好的馄饨。

10.剩下的面不要再重新做馄饨皮了，撕成片可以做成面片。

11.碗里放入虾皮，紫菜，葱花，盐和色拉油（最好用猪油），倒入适量的开水或高汤。

12.锅中添水烧开，下入馄饨，煮至馄饨漂起来再煮约2分钟即可。