什锦菜

小艾厨娘

什锦菜

这是南京人过年必备的餐桌美食。这道菜食材品种很多，做法倒是不难，据说一般做一次就是一大盆够吃很多天的。我认为这道菜不错，春节期间吃腻了鱼肉荤菜时，这样一道全素菜开胃下饭，肯定很受欢迎。

主料

辅料

什锦菜的做法步骤

1.准备材料。
2.黄花菜、木耳泡发，将莲藕切片，胡萝卜、木耳切丝，黄花菜切段。
3.黄豆芽清洗干净，菠菜、芹菜切段。
4.新鲜香菇切片。
5.菠菜焯水，挤干水分备用。
6.炒锅中放底油小火爆香葱、姜末。
7.下入黄花、木耳、豆芽、香菇、盐大火翻炒，加适量水、生抽烧熟。
8.放入雪里蕻大火炒入味。
9.盛出备用。
10.另起锅油热放入藕片、胡萝卜、香芹翻炒。
11.放入其余的所有蔬菜，加少许盐翻炒入味。
12.最后加入花开的糖水、麻油搅拌均匀即可。

小窍门&温馨提示

1、要是炒的多建议不要放豆制品，容易变质。

2、最后搅拌时放花开的糖水提鲜。

3、菠菜可以烫一下直接搅拌，不用炒。

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