燕窝丝

玉雪为骨冰为魂

燕窝丝

自贡创新名小吃燕窝丝，始创于1965年，1990年8月，获四川省风味小吃奖。自贡燕窝丝制作原料采用面粉、白糖、化猪油、樱桃、蜜饯等，以精湛的工艺，将酵面拌成丝条，卷成燕窝丝状，经上笼蒸熟而成。特点是松泡散软，丝条均匀，香甜爽口。燕窝丝在形态，调味和口感上、殊同于通常的面食花卷，已成为糕点中的新葩。它不仅用于宴席上的小吃，还成为群众喜爱的早点，并得到国内外宾客的称赞。

主料

冬瓜条50g
蜜樱桃50g
面粉250g

辅料

燕窝丝的做法步骤

1.酵母加少量温水化开，倒入面粉里，再加入水，白糖，揉成柔软的面团。放在温暖处发酵至两倍大。
2.将蜜樱桃，冬瓜条分别切成细小的碎粒
3.面板上洒些干面粉，把发酵好的面团揉一揉排出空气，用擀面杖擀成长方形，擀薄一些
4.猪油隔水融化，均匀刷在面片上
5.均匀撒上蜜樱桃碎和冬瓜条碎
6.将面皮慢慢卷起来
7.将卷好的面团稍微压平，切成筷子粗细的条
8.切到8到10条时，用手捏住两端，拉到三寸长
9.左手翻转，右边压住左边
10.再卷一下，将接头压在下面，再用拇指在中间按一下，成燕窝形。
11.全部做好之后放入笼屉，盖上盖子醒发30分钟左右
12.醒发好的燕窝丝放入锅中，水开后中火蒸15分钟左右。关火后，焖5分钟后才开盖。
13.成品图
14.成品图

小窍门&温馨提示

1，面饼要擀薄一些，卷起来层次才多
2，切好的条子要慢慢拉长再卷起来
3，燕窝丝卷好后要醒发半小时，蒸熟后关火不要马上打开盖子，焖5分钟后再开盖

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