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瓜子仁脆饼

食·色

很久没有做饼干。饼干大多油多糖多,每见配方,总觉心惊肉跳,望而却步。
瓜子仁脆饼,一款以蛋白和瓜子仁为主料的饼干,没多少油,也没多少粉,算是让人宽心的一道饼干。
动手的时候,很是疑惑——蛋清究竟是要打发呢,还是不打发呢?食谱中只说“中速打至砂糖完全溶化”。看那图,也不知道是打发的蛋白呢,还是混合了面粉呢,雪白雪白的样子,索性就打个湿性发泡吧。先烤干表面后切块,再继续烘烤,温度不必太高,以免猝不及防烤糊掉。工具不力,块与块之间没有完全分开。不过没关系,可以在烤完之后,趁热把它们分开。一定要趁热,这脆饼,可能就成了碎饼。。。。

主料
辅料

瓜子仁脆饼的做法步骤

小窍门&温馨提示

烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
冷却后的饼干需密封保存,以防受潮变软。

分类: 小吃 家常菜 零食
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