下载 APP
搜索

黑胡椒牛排

黑胡椒牛排

牛排,也叫牛扒,是整块的牛肉经煎或者烤而得么的食物,西餐中比较常见。牛排根据牛肉的部位不同又分为菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排和T骨牛排。简单点,我们可以这么理解,菲力牛排是牛里脊肉;西冷牛排是牛外脊肉;肉眼牛排是牛肋肉;而T骨牛排则是一块T形的骨头,骨头两侧分别是西冷和菲力。因取肉部位不同,肉质口感会有不同。
牛排家庭制做及制做食用注意要点:
1、煎牛排的锅要烧到极热,刷一层薄油,这里的油可以用黄油也可以用植物油,要牛排一下锅就迅速被锁住水份,然后翻面煎,将两面都封都封住,这样煎出的牛排才嫩口好吃。
2、牛排的熟度全凭煎制时间来控制,这个看个人的喜欢程度决定。操作过种中,两面都封住水份之后,翻面的次数及煎制时间都会影响熟度。
3、无论哪一种熟度的牛排,都要趁热享用,因为牛排变凉后,无论口感或是味道都要大打折扣。
4、牛排的酱汁,直接淋在肉上,会降低牛排的温度影响到牛排的口感和味道,直接将酱汁放在锅中加热也不是个好方法,因为量小,实在无法操作,我们可以用蒸的方法把酱汁加热,然后配合着刚出锅的牛排享用。
5、牛排通常会搭配时令蔬菜,一方面均衡营养,一方面也可以清口,随自己的喜欢搭配就好了。
6、冷冻牛排,不需要特别解冻,自然化冻10分钟就可以直接下锅煎了,一定不要泡水化冻,也不要刻意用水清洗,更不要用厨房级吸掉牛排水份。

黑胡椒牛排
材料:雪花牛排荷兰豆玉米粒
做法:

主料
辅料

黑胡椒牛排的做法步骤

小窍门&温馨提示

牛排家庭制做及制做食用注意要点:
1、煎牛排的锅要烧到极热,刷一层薄油,这里的油可以用黄油也可以用植物油,要牛排一下锅就迅速被锁住水份,然后翻面煎,将两面都封都封住,这样煎出的牛排才嫩口好吃。
2、牛排的熟度全凭煎制时间来控制,这个看个人的喜欢程度决定。操作过种中,两面都封住水份之后,翻面的次数及煎制时间都会影响熟度。
3、无论哪一种熟度的牛排,都要趁热享用,因为牛排变凉后,无论口感或是味道都要大打折扣。
4、牛排的酱汁,直接淋在肉上,会降低牛排的温度影响到牛排的口感和味道,直接将酱汁放在锅中加热也不是个好方法,因为量小,实在无法操作,我们可以用蒸的方法把酱汁加热,然后配合着刚出锅的牛排享用。
5、牛排通常会搭配时令蔬菜,一方面均衡营养,一方面也可以清口,随自己的喜欢搭配就好了。
6、冷冻牛排,不需要特别解冻,自然化冻10分钟就可以直接下锅煎了,一定不要泡水化冻,也不要刻意用水清洗,更不要用厨房级吸掉牛排水份。
分类: 烘焙 西式宴请 老人 朋友聚餐 西餐 冬季食谱 晚餐
查看全部(共6步)

黑胡椒牛排的更多做法

更多
全部菜谱分类

你可能还喜欢

最受欢迎
美食天下首页