炒肝尖

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炒肝尖

制作肝尖的要点：上浆可以使其口感软嫩；飞水可以去除异味。

主料

辅料

炒肝尖的做法步骤

1.把猪肝洗净切片
2.加料酒、盐腌制5分钟，加淀粉抓匀上浆
3.锅烧开水，放入上浆的肝尖飞水去异味，烧开后捞出冲洗干净，备用
4.热油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香
5.放入备用的肝尖、洋葱翻炒均匀，旺火烹入碗芡
6.炒匀即可关火
7.出锅装盘。即可品味

小窍门&温馨提示

碗芡要提前调制：生抽、料酒、盐、淀粉搅拌均匀即可

分类：热菜家常菜农家菜满汉全席

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