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酸奶海绵蛋糕

情一诺

海绵蛋糕是利用蛋白起泡的性能,使蛋液中充入大量的空气,加入面粉烘烤而成的一类比较膨松的点心,因为结构类似于多孔的海绵而得名。可分为只用蛋清的天使蛋糕和用全蛋的海绵蛋糕,今天我用的全蛋清黄分离的方法,加入了酸奶,让口感更清爽。

主料
辅料

酸奶海绵蛋糕的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、注意搅拌的手法,一定是从底部向上翻拌,不可以打圈搅拌,否则发好的鸡蛋会严重消泡,直接导致蛋糕的回缩或塌陷,甚至无法膨发
2、烤制的时间和温度还要结合自家烤箱的功率来定,标准手按蛋糕表面没有流动感,或是用牙签扎一下,没有面糊带出即视为成熟
3、海绵蛋糕的外观标准是表面呈金黄色,内部呈乳黄色,色泽均匀一致,顶部平坦或略微凸起

分类: 烘焙 儿童 下午茶
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