快手凉菜——鲜蔬豆皮卷

1.食材：豆腐皮、豆瓣酱、生菜、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、甜甜椒（忘记拍生菜了）。

2.把黄瓜、胡萝卜和甜甜椒切丝备用。

3.平底锅抹层薄油，将鸡蛋煎成蛋饼。

4.锅中加水，水开把豆腐皮放入锅中煮1分钟。

5.煮好的豆腐皮沥干水分，一分为二。

6.在豆皮的一边抹上豆瓣酱。

7.然后依次放上生菜、煎蛋皮、小葱、黄瓜条、胡萝卜丝、甜甜椒丝，然后卷起。

8.取一截豆皮包住生菜叶，用牙签固定，做盘子中间的花。

9.卷好的豆皮切段摆盘即可。