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自制青红丝

万山红

青红丝是中式点心里面不可或缺的调味品,它那淡淡的橘皮的香味无论是加在中式的甜点里,如月饼、汤圆等,还是加在面包、蛋糕里,都很提味。虽然幽香淡淡,但总是令人追寻。我爱在家自己做各种甜点,这青红丝也是我非常喜欢添加的食材。可这青红丝买现成的那颜色实在是让人难以接受,不知道里面究竟放了什么色素了。淘宝搜一下看看就知道了。所以也不敢买了吃。总是自己做一些糖渍的橙皮丝来代替。但糖渍的又都是软软的,找不到老式青红丝的感觉。我一直想自己做青红丝,也为此找过糕点技师咨询过。他告诉我传统的青红丝是要用生石灰水浸泡,然后在加糖炮制。他说的方法不适合家庭制作。我是苦思冥想,也没有找到方法。所以一直都是用糖渍的。今年做糖姜片,一下子给了我灵感,用做糖姜片的方法是不是可以做出硬质的青红丝哩?!想法有了就立即付诸实施,果然成功啦!这也可以说算是我的小发明啦,哈哈!兴奋兴奋!兴奋之余是立即发帖来和大家分享,喜欢用它的朋友们以后也可以自己来做青红丝啦。
顺便说一下,我试过橘子皮的,味道没有橙皮的好,建议要做的亲们直接用橙皮做啦。

主料
辅料

自制青红丝的做法步骤

小窍门&温馨提示

熬煮的锅最好是不锈钢复底的锅,不要用铁锅。用复底的不易糊。

分类: 素菜 家常菜 老人 夏季食谱 宴客菜 晚餐
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