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凉拌秋耳

 Meggy跳舞的苹果 2016-01-27 11:46

过年了,难免要大鱼大肉地吃起来。来点爽口的小凉菜那是极好的!这首凉拌秋耳做法真是简单的不能再简单了。秋耳是小碗单朵的,每一朵都是极其可爱的。入口肉肉的,相当不错。焯水过后,可以根据口感要求决定是否过凉水。过凉水后口感会发脆一些,不过凉水自然晾凉就仍然是肉肉的口感。所用的配菜是荷兰豆、香菜、胡萝卜。荷兰豆可以焯水后凉水过凉,不但颜色碧绿,口感更加清脆微甜;香菜和胡萝卜都是可以生食的,所以直接拌入就可以了。
调料也是极为简单的,只用了点陈醋、生抽、少许盐,少量白糖提鲜。比例可以根据自己的口味来调整。加点蒜末更有滋味。如果能冰镇一下食用,那口感更棒!估计在这大鱼大肉的年季,这么一盘爽口拌秋耳会是餐桌上的大爱!

食材明细
主料
辅料
凉拌秋耳的做法步骤
小窍门&温馨提示

配菜种类可以随意调整;
调料的比例根据个人口味进行调整;
秋耳焯水后,如果想吃肉肉的口感,可以自然晾凉,如果想要脆一点口感,可以过凉水;
拌好的成品入冰箱冷藏后再食用,口感更佳。

来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品

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