左宗棠鸡

1.新鲜公鸡腿两只，500克左右，去腿骨

2.切斜刀

3.切2厘米x2厘米块，放一个鸡蛋黄，1匙酱油拌匀，腌制7至8分钟

4.准备配料，20克左右蒜，10克左右姜

5.红辣子切段，去籽

6.姜，蒜切成米粒状，加2匙酱油，1匙醋，1匙白糖，1.5匙生粉，2克左右鸡精，20克清水

7.锅中放油400克左右，入锅前鸡块中放半匙生粉拌匀，油开后放入鸡块，煎至外脆里嫩后起锅

8.留少量油，放入辣椒，出辣味后放入鸡块

9.把拌匀的料汁倒入鸡块中，中火翻炒

10.加了料汁的鸡块中加1匙红油(按个人口味也可不加)，半匙香油起锅，盘中放香菜点缀